- 中国轻工业出版社
- 9787501983889
- 43844
- 0065154043-7
- 2011年8月
- 280
- 理学
- 化学
- O657
- 食品类
- 高职高专
本书充分体现了高等职业教育以全面素质为基础、以能力为本位培养高素质技能型专门人才的思想，即该书在注重现代仪器分析技术知识学习的同时，更注重培养学生在食品、药品及饲料分析检验方面的综合应用能力、实践能力、创新能力和职业能力。
本书主要介绍了近几年分析领域常用的仪器及发展前景好的分析方法的基本原理、仪器的基本结构、操作方法及注意事项、仪器的安装要求和保养维护等知识。在编写过程中，注意引入新方法和新技术，为学生在今后严格进行食品、药品及饲料质量检验、制定新产品质量标准等提供科学依据以及为工业新产品的生产、经营、管理等实际工作奠定基础，具有较强的科学性、实用性和先进性。本书所选取的技能操作训练内容都是教学领域的职业教育专家知识和经验的结晶，其不但实用，且更加适用。
本书不仅适用于各类高等职业教育食品、药品及饲料分析检验专业教学使用，也可作为食品、药品及饲料分析检验相关岗位的岗前培训和继续教育的教材或供相关科研工作者、技术人员参考。
绪论
项目一 一般光学分析技术
任务一 理论学习
第一节 光学分析法的基础
第二节 旋光分析技术
第三节 折光分析技术
习题
任务二 技能操作训练
训练一 旋光分析技术测定葡萄糖注射液中萄萄糖的含量
训练二 味精中谷氨酸钠的测定
任务三 技能考核
1．WZZ型数显自动旋光仪操作技能量化考核标准
2．阿贝氏折光计操作技能量化考核标准
项目二 紫外-可见吸收光谱分析技术
任务一 理论学习
第一节 基本原理
第二节 紫外-可见分光光度计
第三节 紫外-可见吸收光谱分析技术的应用
第四节 紫外-可见吸收光谱分析实验技术
习题
任务二 技能操作训练
训练一 紫外-可见分光光度计的校正
训练二 邻二氮菲分光光度法测定铁
训练三 茶饮料中茶多酚含量测定
训练四 分光光度法测定饲料中的总磷
训练五 维生素B12注射液的含量测定
训练六 可见分光光度法测定大山楂丸中总黄酮的含量
任务三 技能考核
紫外一 可见分光光度计操作技能量化考核标准
项目三 分子荧光分析技术
任务一 理论学习
第一节 分子荧光光谱的基本原理
第二节 荧光分光光度计
第三节 荧光分析的应用
习题
任务二 技能操作训练
训练一 食品中硫胺素(维生素B1)的测定
训练二 蔬菜、水果及其制品中总维生素C的测定
训练三 鱼粉中乙氧基喹的测定
任务三 技能考核
分子荧光分光光度计操作技能量化考核标准
项目四 红外光谱分析技术
任务一 理论学习
第一节 概述
第二节 基本原理
第三节 红外光谱图及其解析
第四节 红外光谱仪
第五节 红外光谱分析的实验技术
习题
任务二 技能操作训练
训练一 阿司匹林的红外光谱测定
训练二 奶粉中苯甲酸钠的含量测定
任务三 技能考核
红外光谱仪操作技能量化考核标准
项目五 原子光谱分析技术
任务一 理论学习
第一节 重金属元素的一些基本知识
第二节 原子吸收光谱基本原理
第三节 原子吸收分光光度计
第四节 原子吸收分析实验技术
第五节 原子荧光技术分析简介
习题
任务二 技能操作训练
训练一 原子吸收光谱法测定自来水中钙、镁的含量
训练二 火焰原子吸收法测定饲料中铁、铜、锰、锌、镁
训练三 食品中总汞及有机汞的测定——原子荧光光谱分析法
任务三 技能考核
原子吸收光谱仪操作技能量化考核标准
项目六 电化学分析技术
任务一 理论学习
第一节 概述
第二节 电位分析技术
第三节 电位滴定技术
第四节 电导分析技术
第五节 永停滴定法
习题
任务二 技能操作训练
训练一 畜产品酸度的测定
训练二 用酸度计测定药物液体制剂的pH
训练三 电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮的含量
训练四 自动电位滴定法测定敌百虫原粉的有效成分
训练五 白砂糖电导灰分的测定
训练六 饲料中氟的测定
任务三 技能考核
1．酸度计操作技能量化考核标准
2．自动电位滴定仪操作技能量化考核标准
项目七 薄层色谱分析技术
任务一 理论学习
第一节 色谱法概述
第二节 薄层色谱分析的基本原理
第三节 薄层的制备
第四节 薄层色谱分析技术的应用
第五节 薄层扫描技术
习题
任务二 技能操作训练
训练一 薄层色谱技术分离鉴定APC片中的主要成分
训练二 盐酸普鲁卡因注射液中对氨基苯甲酸的检查
训练三 薄层色谱定性分析(五味子的定性鉴别)
训练四 食品中苯甲酸、山梨酸的测定
训练五 薄层色谱法测定饲料中黄曲霉毒素B1的含量
任务三 技能考核
薄层色谱分析技术操作技能量化考核标准
项自八 气相色谱分析技术
任务一 理论学习
第一节 概述
第二节 气相色谱分析技术的基本原理
第三节 气相色谱仪
第四节 气相色谱固定相及其选择
第五节 气相色谱分析实验技术
习题
任务二 技能操作训练
训练一 填充色谱柱柱效能的测定
训练二 气相色谱技术测定冠心苏合丸中冰片的含量
训练三 甲苯的气相色谱分析——内标法定量
训练四 食品中BHA和BHT盼测定
训练五 饲料中六六六、滴滴涕的测定
任务三 技能考核
气相色谱仪操作技能量化考核标准
项目九 高效液相色谱分析技术
任务一 理论学习
第一节 概述
第二节 基本原理
第三节 高效液相色谱仪
第四节 高效液相色谱技术的应用
第五节 氨基酸分析仪
习题
任务二 技能操作训练
训练一 高效液相色谱仪色谱柱的性能考察及分离度测试
训练二 HPLC技术测定甲□霉素原料的含量
训练三 高效液相色谱技术测定双黄连口服液中黄芩苷的含量
训练四 高效液相色谱定性及定量分析——中药赤芍中芍药苷的定性鉴别和含量测定(色谱分析设计实验)
训练五 维生素A和维生素E的测定
训练六 生鲜牛乳中三聚氰胺的测定
训练七 高效液相色谱法测定饲料中甲砜霉素含量
训练八 饲料中氨基酸的测定方法
任务三 技能考核
高效液相色谱仪操作技能量化考核标准
项目十 质谱分析技术
任务一 理论学习
第一节 概述
第二节 质谱仪器
第三节 质谱联用技术
习题
任务二 技能操作训练
生鲜牛乳中三聚氰胺的测定
参考文献
