- 中国科技出版传媒股份有限公司
- 9787030487582
- 3-1
- 43291
- 0049177662-1
- 平装
- A4
- 2016年6月
- 800
- 448
- 农学
- 兽医学
- S851.2
- 动物医学
- 本科
内容简介
兽医公共卫生学是以兽医学和相关的公共卫生学知识和技术直接保障人类健康的一门科学，是国家公共卫生的重要组成部分。柳增善、刘明远、任洪林主编的《兽医公共卫生学(兽医公共卫生系列教材普通高等教育十二五规划教材)》以全新的框架和理论体系阐释了兽医学在人类文明发展中的内涵和外延，明确了兽医公共卫生在国家政治经济发展、安全保障和人们日常卫生健康中的重要作用。全书共分7篇13章，分别对动物性食品卫生与生产监督，人兽(畜)共患病的卫生监督与检验、兽医实验室生物安全、风险评估，比较医学与动物健康福利，生态平衡与生物入侵，环境卫生与微生物耐药，在国家生物安全中兽医的作用及兽医公共卫生的未来发展趋势进行了系统阐述，具有理论全面和实践性强的特点。
本教材适合作为动物医学(兽医学)、兽医公共卫生学、动物检疫检验、公共卫生、食品安全、预防医学、动物科学、生物技术、环境保护、医学检验、动物保护等相关专业本科生、研究生的教材及参考书，同时也可作为疾病控制中心、动物防疫检疫、动物临床等工作者和教师的参考书。
本教材适合作为动物医学(兽医学)、兽医公共卫生学、动物检疫检验、公共卫生、食品安全、预防医学、动物科学、生物技术、环境保护、医学检验、动物保护等相关专业本科生、研究生的教材及参考书，同时也可作为疾病控制中心、动物防疫检疫、动物临床等工作者和教师的参考书。
目录
绪论
第—篇 动物性食品卫生与生产监督
第一章 动物性食品卫生概论
第一节 动物性食品卫生学的基本性质与特点
一、动物性食品卫生学的概念
二、动物性食品卫生(检验)学的特点
三、动物性食品卫生学的任务
四、动物性食品卫生学与相关学科的关系
五、我国动物性食品卫生的历史、现状及前景
第二节 动物性食品污染与安全性评价体系
一、动物性食品污染
二、动物性食品的安全性评价体系
第二章 动物性食品污染的危害、卫生监督与控制
第一节 动物性食品生物源性食物中毒
一、食物中毒相关概念
二、微生物性食物中毒
三、动物性食物(组织)中毒
第二节 食物感染性病原
一、食物感染性细菌
二、食品传播性病毒
三、食物感染性寄生虫
第三节 动物性食品化学性污染的危害
一、概述
二、化学性食物中毒
三、药物残留的危害
四、食品添加剂及食品包装材料对动物性食品安全性的危害
五、动物性食品放射性危害
第四节 饮用水和食品加工用水污染的危害
一、概述
二、水污染的危害
三、生活饮用水卫生标准
第五节 食品污染的控制措施
第三章 肉品质量与卫生监督
第一节 肉品学基础
一、肉的形态结构
二、肉的化学组成
……
第二篇 人兽（畜）共患病的卫生监督与检验
第三篇 比较医学与动物健康福利
第四篇 生态平衡与兽医公共卫生
第五篇 环境污染与兽医公共卫生
第六篇 兽医公共卫生在国家应对重大应急事件中的作用
第七篇 兽医公共卫生的发展趋势
