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生物化工生产运行与操控 / 高职高专系列教材

￥40.00定价

作者：田连生主编

出版时间：2014年7月

出版社：中国石化出版社

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基本信息评价

出版社：中国石化出版社
ISBN：9787511427601
版次：1-1
图书编号：36825
本季征订号：0065155960-1
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2014年7月
千字：375
页数：251
学科分类1：工学
学科分类2：生物工程
中图分类编号：Q81
适用专业：生物化工
适用分级：专科

内容简介

田连生主编的《生物化工生产运行与操控》通过对日常生活中经常用到的味精、啤酒、柠檬酸等八个生化产品的生产作为典型工作任务，依据工作过程系统化，对典型工作任务进行分析和归纳，并根据职业成长规律和认知规律，开发具有学习目标、学习任务和工作内容的学习领域。本书通过理论、实践一体化教学，侧重综合职业能力和操作技能的培养。

情境一调味剂——味精

1 接受工作任务

1.1 工作任务介绍

1.2 接受生产任务书

2 工作任务分析

2.1 生产原料

2.2 培养基

2.3 生产菌种

2.4 灭菌方法及操作

2.5 发酵工艺及原理

2.6 发酵工艺参数

2.7 谷氨酸发酵液的提取与精制

2.8 味精的生产

2.9 味精生产主要设备

3 制订工作计划

3.1 确定味精生产工艺

3.2 斜面种子制备

3.3 菌种的扩大培养

3.4 淀粉水解糖制备

3.5 谷氨酸发酵及参数控制

3.6 谷氨酸的提取精制

3.7 味精生产

4 工作任务实施

4.1 灭菌操作

4.2 茵种的扩大培养

4.3 发酵及参数操控

4.4 谷氨酸的提取

4.5 味精生产

4.6 控制要点

5 工作任务检查

5.1 原材料及培养基组成

5.2 培养基及发酵设备的灭菌

5.3 种子的扩大培养和种龄确定

5.4 发酵工艺及操控参数的确定

5.5 提取精制工艺

5.6 产品检测及鉴定

6 工作任务评价

6.1 理论知识

6.2 生产过程与操控

7 知识拓展

7.1 浓缩

7.2 结晶

7.3 成品干燥

7.4 菌种分离与选育

思考题

参考文献

情境二 α-淀粉酶的发酵合成

1 接受工作任务

1.1 α-淀粉酶的结构及催化机理

1.2 α-淀粉酶的分类

1.3 淀粉酶的应用

1.4 接受生产任务书

2 工作任务分析

2.1 酶的基础知识

2.2 生产菌种

2.3 生产原料

2.4 发酵工艺及原理

2.5 发酵参数及控制

2.6 酶的分离纯化

2.7 主要生产设备

3 制订工作计划

3.1 生产菌株

3.2 菌种的扩大培养

3.3 发酵参数

3.4 酶的分离纯化

4 工作任务实施

4.1 灭菌操作

4.2 菌种的扩大培养

4.3 补料控制

4.4 酶的分离纯化

……

情境三生物制药——链霉素生产

情境四生物饲料——单细胞蛋白

情境五酒精生产

情境六啤酒生产

情境七酱油

情境八有机酸——柠檬酸